Az élelmiszer -emulgeálószer olyan aktív anyag, amely két vagy több nem elegyíthetetlen fázist (pl. Olaj és víz) egyenletesen képezi a fizikai módszerekkel történő diszperziót. Nagyon fontos szerepet játszanak az élelmiszeriparban, javítják az élelmiszer -minőséget, megakadályozzák az élelmiszerek romlását, meghosszabbítják az élelmiszerek tárolási periódusát, javítják az élelmiszerek ízét és megjelenését, és ösztönzik a fogyasztói igényeket. Emulgeációs jellemzői az emulgeálószer hidrofil-lipofil egyensúlyának (HLB) értékétől függnek, annál nagyobb a HLB érték, annál hidrofil, és fordítva, annál lipofil. Emulgeálás
Ha a kis molekulájú emulgeálószereket hozzáadja a rendszerhez, csökkentheti a rendszer felületi feszültségét, ezáltal csökkentve annak felületi energiáját, és javíthatja az emulzió stabilitását, például a gyümölcslé, a fehérje italok és így tovább. Ezenkívül, ha a felületaktív anyag az emulziós cseppek felületén adszorbeálódik, akkor ez egy akadály szerepét játszhatja, és megakadályozhatja, hogy a cseppek összegyűjtsék egymással. A töltött ionos felületaktív anyag hozzáadásakor az emulziós cseppek ugyanolyan típusú töltés miatt megcáfolják egymást, így az emulgeálás javul.
Szolubilizációs segédeszköz
Ha a rendszerben a kis molekula -emulgeálószerek tartalma nagyobb, mint a kritikus micellakoncentráció, a felületaktív molekulák aggregálódnak, így micellákat képeznek, amelyek az oldószerrendszert hidrofób és hidrofil régiókba osztják. Ebben az időben az oldat felületi feszültsége a leggyorsabban csökken, így az oldott anyagok fokozatosan adszorbeálódnak a micellák hidrofil régiójában, hogy elérjék a szolubilizáció elősegítését.
Öregedésgátló hatás
Az élelmiszer-emulgeálószert általában öregedésgátló szerként használják a gabonafélékben, amely reagálhat egyenes láncú keményítővel kenyérben, párolt kenyérben és más ételekhez, hogy oldhatatlan anyagokat képezzen, ezáltal csökkentve a keményítő képességét, hogy felszívja a vizet és feloldódjon, megakadályozva a keményítőtől a keményítőt. Átkristályosodás, az öregedés megelőzése és a kenyér, a párolt kenyér és más liszttermékek lágyságának javítása érdekében.
Habzás és szennyeződés hatása
A telített zsírsav -láncokat tartalmazó emulgeálószerek habosítószerként is felhasználhatók, ha az étel belsejében buborékokat generálnak, hogy bolyhos megjelenést kapjanak, amelyet süteményekben és kenyérekben lehet felhasználni. És a telítetlen zsírsav -láncokat tartalmazó emulgeálószerek használhatók szennyeződésekként a légbuborékok gátlására vagy kiküszöbölésére anélkül, hogy befolyásolnák a termékek ízét, amelyeket széles körben használnak a tejtermékekben, italokban és így tovább.
céginformáció
Cégünk elsősorban a produkcióval foglalkozik
（1） Azonnali tészta fűszeres táska
Az azonnali tészta fűszerek előállításakor az első lépés az, hogy meghatározzuk az ízesítési képletet a fogyasztói populáció élő szokásainak megfelelően, és pontosan mérlegeljük a különféle nyers és kiegészítő anyagokat a képletkövetelmények szerint. Ezután keverje össze egy bizonyos sorrendben; A keverés, a kis nyers és kiegészítő anyagok kis tételei előzetesen összekeverhetők, majd összekeverhetők más alapanyagokkal, hogy a nyersanyagok egyenletesen szétszóródjanak, ingatag és nedvesség-tapadó nyersanyagok hozzáadása után különféle nyers és auxili hozzáadása után hozzáadva -
（2） Az azonnali tészta előállításához szükséges felszerelés
Az azonnali tészta gyártósor sós keverőből, sós mérőberendezésből, dupla tengelyből és dupla sebességű tészta keverőből, tárcsa érőgépből, kompozit naptárból, többrétegű tészta gőzösből, négyzet alakú tésztavágóból és osztó gépből áll, mély sütő, légholgült gép, szállítószalag és így tovább.
Contact Now