A nedvességtartóanyag egy olyan anyagcsoportra utal, amelyet az élelmiszer -feldolgozás során hozzá lehet adni a termék stabilitásának javítása, az étel belső víztartási képességének fenntartása érdekében, és javítani az élelmiszer formáját, ízét és színét.
A nedvességtartalmú anyagok olyan anyagok, amelyek elősegítik az élelmiszerek nedvességtartalmát. Széles körben használják különféle élelmiszeripari termékekben, például hús- és tojástermékekben, vízi termékekben, tejtermékekben, gabonatermékekben, gyümölcs- és zöldségtermékekben, valamint italokban.
A nedvességtartószerek nyilvánvaló hatása van az élelmiszerek minőségének javításában. Például a foszforsav, a nátrium-hidrogén-foszfát, a nátrium-tripolyfoszfát és sok más foszfát csökkentheti az eredeti lé elvesztését a baromfihús feldolgozása során, növeli a víztartási képességet, hogy javítsa az ízt és növelje a hozamot; hogy megakadályozzuk a halak fehérje romlását a hűtés során, megőrizzük az érzékenységet, és csökkentsék a kiolvadás elvesztését. A hústermékekben lévő foszfát fenntarthatja a hús víztartási képességét, javíthatja a tapadást, fenntarthatja a hús tápanyagokat és érzékenységét.
A hús víztartó képességének javításának mechanizmusa:
① Hozzon létre a hús pH -ját úgy, hogy eltérjen a húsfehérje izoelektromos pontjától (ph5.5).
A fémionok chelate a húsban úgy, hogy az izomszövet -kelátban kalcium- és magnéziumionokkal történő fehérjék.
③ A hús ionszilárdságának növelése, amely elősegíti az izomfehérje ritka állapotba történő átalakulását.
④Dissociate Actinoglobulin az izomfehérjékben.
A víztartás szerepe mellett a foszfátnak is van: a sör anti, ital zavarossági szerepe; A tojáshéjak tisztításához használják, hogy megakadályozzák a tojások tisztítását okozó romlását; A gyümölcsök és zöldségek gőzölésében, amelyet a természetes pigmentek stabilizálására használnak a gyümölcsökben és a zöldségekben.
céginformáció
Cégünk elsősorban a produkcióval foglalkozik
（1） Különböző adalékanyagok a tészta és a sütemények számára
Szintetikus vagy természetes anyagok az élelmiszerekhez az élelmiszerminőség és a szín, az aroma és az íz, valamint a megőrzés, a frissesség és a feldolgozási technikák igényeinek javítása érdekében. ” Ez az élelmiszer -adalékanyag meghatározása. A szabvány áttekintésével megtanulhatjuk, hogy minden élelmiszer -adalékanyagnak megvan a maga funkciója és küldetése, például szebb színek hozzáadásával az ételekhez, vagy erős aromát adunk az ételekhez, vagy javítjuk az étel ízét, vagy meghosszabbítsuk az élelmiszerek eltarthatóságát.
（2） Azonnali tészta fűszeres táska
Az azonnali tészta fűszerek előállításakor az első lépés az, hogy meghatározzuk az ízesítési képletet a fogyasztói populáció élő szokásainak megfelelően, és pontosan mérlegeljük a különféle nyers és kiegészítő anyagokat a képletkövetelmények szerint. Ezután keverje össze egy bizonyos sorrendben; A keverés, a kis nyers és kiegészítő anyagok kis tételei előzetesen összekeverhetők, majd összekeverhetők más nyersanyagokkal, hogy a nyersanyagok egyenletesen szétszóródjanak, ingatag és nedvesség-üdülő alapanyagok hozzáadása után különféle nyers és kiegészítő hozzáadása után hozzáadva Az anyagokat teljesen összekeverni kell a csomók és más jelenségek megelőzése után.
Contact Now