Azonnali tészta gyártósoros sütési folyamat és óvintézkedések
A sütés az azonnali tészta gyártósorának nagyon fontos része, amely nemcsak a keményítőt teljesen megverte és kiszáradja, hanem rögzíti az alakot is. A mélysütés folyamatában figyelni kell a sütőedény sebességváltó sebességének, valamint a sütő első hőmérsékletének, középső hőmérsékletének és hátsó hőmérsékletének szabályozására a mélysütéses hatás biztosítása érdekében. Az alábbiakban bemutatjuk az azonnali tészta gyártósor és az óvintézkedések mélysütési folyamatát.
1. A mélysütés szerepe
(1) Tedd a keményítőt teljesen beilleszteni.
(2) Dehidrát.
(3) Rögzítse az alakot.
2. Serülési művelet
Az azonnali tészta gyártósorban a mélysütéses művelet úgy valósul meg, hogy szabályozza a mélysütő doboz átviteli sebességét, valamint a mélysütő elülső, közép- és háti hőmérsékletét. Közülük a serpenyőszekrény átviteli sebessége vezérli a sült időt, míg az elülső, a középső és a hát hőmérsékletét az olajáram beállításával valósítják meg.
3. A mélysütés hatását befolyásoló tényezők
(1) sült hőmérséklet: Ha az olajhőmérséklet túl alacsony, a tésztát nem sütik; Ha a hőmérséklet túl magas, akkor a tésztát sütjük. A sütés három szakaszra oszlik: az alacsony hőmérsékleti zónában a tésztablokk hőelnyelése, a hőmérséklet emelkedése, a kiszáradás kezdete; A közepes hőmérsékleti zónába a tésztablokk nagyszámú kiszáradást kezdett, az olaj behatolása a tésztába; A víztartalom tésztablokkjának magas hőmérsékletű zónája alapvetően stabilizálódott, és már nem víztelenítve, a hőmérséklet hasonló az olaj hőmérsékletéhez. Ez javítja a keményítő beillesztésének mértékét és a fehérjét mélységben denaturálja.
(2) Sült idő: A sütési idő szintén fontos tényező, amely befolyásolja a sütés hatását. Kölcsönhatásba lép az olajhőmérsékleten. A tészta nedvességtartalma az olajhőmérséklet meghatározása érdekében alacsony, a sütési idő hosszú; Az olaj hőmérséklete magas, a sütési idő rövid. A sütési idő túl rövid, a kiszáradás nem teljes, nem könnyű tárolni; Az idő túl hosszú, hólyagos, sütés, befolyásolva a sütemény minőségét, de növeli a költségeket is.
(3) Olajszint: Az olajszint túl alacsony, a tészta lassú kiszáradása nem sült, az olajfogyasztás; Az olajszint magas, megnövekedett keringés, könnyen reszelhető. Az olajszint nem stabil, a tészta paszta fokozat, a termékolaj -tartalom hatással van.
(4) Olajminőség: Kevésbé telített zsírsav -tartalom az olajban, az olaj könnyen reszelhető, a termék nemcsak több olajat, hanem könnyen rántolható. A jó minőségű zsír nemcsak az olajat takarít meg, hanem a sült tészta minősége is nagyon jó. Általában használjon pálmaolajat 26-30 ℃ olvadásponttal.
(5) Az olajfogyasztás és a tészta jellege: Az olajfogyasztás és a tészta jellege szintén befolyásolja a mélysütés hatását. Ha a tészta túl vastag vagy túl vékony, vagy a liszt és a víz aránya nem megfelelő, akkor ez befolyásolja a sütési hatást. Ugyanakkor, ha az olajfogyasztás túl magas vagy túl alacsony, akkor is hatással lesz a sültségre.
céginformáció
Cégünk elsősorban a produkcióval foglalkozik
（1） Azonnali tésztacsomagoló berendezések
Az azonnali tésztacsomagolóberendezés az azonnali tészta blokkjának, az azonnali tészta csomagolásán, a csomagológépnek a tulajdonságain alapul; A csomagológép a párnacsomagológép kategóriájához tartozik, alkalmas blokk, normál, szilárd vagy tálca osztályú objektumokhoz, például csomagoláshoz.
（4） Azonnali tészta fűszeres táska
Az azonnali tészta fűszerek előállításakor az első lépés az, hogy meghatározzuk az ízesítési képletet a fogyasztói populáció élő szokásainak megfelelően, és pontosan mérlegeljük a különféle nyers és kiegészítő anyagokat a képletkövetelmények szerint.
Contact Now