Összetett emulgeálószer

Az emulgeálószerek nélkülözhetetlen komponensek az emulziós stabilizáció előmozdításához, és fontos szerepet játszanak az emulziók stabilitásában. Az emulgeálószerek használata és kiválasztása szintén fontos annak érdekében, hogy stabil emulziókat képezzenek, amelyek a diszpergált fázist nagyon kis cseppekbe diszpergálják. Az emulgeálószereket elsősorban stabil emulziók kialakítására használják a felületek nélküli szabad energia csökkentésével és egy erős emulziós film kialakításával. Az interfészi szabad energia csökkentésével a cseppek részecskék gömb alakúvá válnak a minimális felület fenntartása érdekében. Az emulzió képződése két különböző folyadékból a folyadék két fázisának nagyszámú új interfész kialakulásának folyamata. Minél kisebb a cseppek, annál nagyobb az új interfészek, és annál nagyobb a szabad energia a cseppek részecskéinek felületén. A csepp felületén adszorbeált emulgeálószer hatékonyan csökkenti a felületi feszültséget vagy a felületmentes energiát. Az emulgeálószert a cseppek körül adszorbeálják, és irányban elrendezve, hogy egy filmet képezzenek a csepp körül, ezáltal csökkentve az olajvíz felületi feszültségét és hatékonyan megakadályozva a cseppek aggregációját. Minél szépen az emulgeálószert elrendezik a csepp felületén, annál erősebb az emulziós film, és annál stabilabb az emulzió.
Az emulgeálás célja az emulziós előkészítés során elfogyasztott energia csökkentése. Az emulzió stabilitásának fenntartása érdekében, így az emulgeálószernek erős emulgeálási képessége van, erős emulziós filmet képezhet, valamint biztonságos, nem helyi irritáció, jó stabilitás és kevésbé a külső tényezőknek.